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位於台視附近的一家越南菜餐廳,默默的在巷弄裡飄香了20年,老闆是越南華僑,移居台灣後全家人齊力經營此店,也將越南的美味忠實呈現給大家。
這家店主打越南河粉,而「火車頭河粉」即是「總匯河粉」,它料多、湯鮮香,河粉不但Q彈而且滑順好入口,配料多樣豐富,有牛雜、鮮嫩牛肉片、牛肉丸等,除了豐盛的配料,這碗火車頭河粉的湯頭更是精華,不只融合了鮮肉的鮮甜,伴隨著洋蔥、九層塔的香氣,再擠進新鮮檸檬汁,湯頭呈現出清爽、香醇不油膩的多層次口感,火車頭河粉是必點的越南經典美食。
▲「火車頭河粉」料多、湯鮮,經典的越南小吃。〔圖/影音中心〕
「越南咖哩雞腿配法國麵包」,有著超級香濃的咖哩醬汁,搭配外酥內軟的法國麵包,一個香濃一個酥軟。撕下充滿嚼勁的法國麵包,沾上香濃的咖哩醬汁,吸飽湯汁的麵包,就是完全擋不住的美味誘惑,忍不住一口接一口,還有一整支雞腿搭配,過癮程度百分百!
▲「越南咖哩雞腿配法國麵包」香濃的咖哩醬汁,外酥內軟的法國麵包絕佳的組合〔圖/影音中心〕
▲「越式海鮮煎餅」濃濃的蛋香內包裹著大量的蔬菜以及豬肉與鮮蝦,沾著魚露酸酸甜甜的味道很夢幻。〔圖/影音中心〕
另外「越式海鮮煎餅」是以豬肉、蝦子、豆芽菜當內餡,外頭包裹著濃濃雞蛋香的餅皮,沾上酸酸甜甜的魚露,立刻提升整道菜的鮮味。蛋香、蝦鮮加上爽脆的豆芽菜,這道有著大量蔬菜的海鮮煎餅,兼具口感與健康,相當適合推薦給外食族朋友。
▲老闆是越南華僑,移居台灣後全家人齊力經營餐廳。〔圖/影音中心〕
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▲美食特派員─拉拉:越南小吃無論是火車頭河粉、越式海鮮餅,都帶來多層次口感,而且清爽不膩,湯頭更是越式風味十足,特別是咖哩配法國麵包,一吃就讓人停不下來,如此的美味推薦大家品嘗!
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元宵節吃湯圓,擔心人也跟著變圓,國健署今(9)日提醒,有些做法堪稱「罪惡湯圓」最好別碰,像是小湯圓若經過油炸,再沾上煉乳及花生粉食用的熱量就更高;且千萬別把湯圓當點心食用,因為4顆包餡湯圓,或約59顆無餡紅白小湯圓,熱量就有280大卡,相當於1碗飯的熱量,貪嘴就得減少當天飯量。
國健署也提醒,不管是選擇甜的或鹹的湯圓,都要注意「看標示、減調味、巧替換」3原則,適量的食用,聰明換算並詳細比較包裝上的營養標示,選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的湯圓。
以花生甜湯圓為例,4顆相當於1碗白飯的熱量,且含脂肪約12.9公克,已超過一天脂肪攝取上限的5分之1,其中飽和脂肪約5.8公克,亦超過一天飽和脂肪攝取上限的4分之1;含糖量約為8公克,超過一天游離糖攝取上限的3分之1。
國健署強調,包餡甜湯圓,因為芝麻、花生內餡已含高糖分,建議直接以滾水煮熟食用,不要再額外添加糖或配料,保留食物原本的風味,也可減少甜湯的糖分及熱量;包餡鹹湯圓則含油脂及絞肉,並且已經調味,建議湯頭配料不要再以熱油爆香油蔥酥,並避免用過多調味料烹調,只要加入昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、茼蒿、菇類等蔬菜熬煮即可。
至於無餡紅白小湯圓,國健署建議,湯頭應避開紅豆湯、花生湯等濃糖水,改搭配天然的桂圓、枸杞、紅棗或薑汁來提味,減少甜湯的糖分及熱量;無餡紅白小湯圓還可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用,營養均衡又美味。
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